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如何鑒別豆制品的優(yōu)劣

更新時間:2013-02-22      瀏覽次數(shù):1344

 豆制品是生活中比較常見,同時也是很多人喜歡吃的一種食品。然而,其生產(chǎn)情況確是令人擔(dān)憂的。

 

  豆腐皮:微黃均勻,片狀,表面細(xì)膩,薄厚均勻,有彈性,不發(fā)黏,無雜質(zhì)。若辨真假,可弄濕攤開,若見深黃小點,是涂有黃顏料;折疊微壓,有明顯壓痕或斷裂的,就可能摻假。

 

  豆腐:淡黃或白色,過白的豆腐可能有過氧化氫殘留。邊角完整,不凹凸,口感細(xì)嫩,軟硬適宜,醇香無雜質(zhì),無異味。

 

  面筋:為彈性圓球,內(nèi)質(zhì)呈蜂窩狀,不粘手,無酸味。

 

  油豆腐:表面金黃或棕黃色、皮脆、內(nèi)暗黃,酥松可口,若內(nèi)囊多結(jié)團(tuán),無彈力,則為摻了雜質(zhì)。

 

  腐竹:一級品色澤黃、油亮,干燥筋韌,無碎塊;二級品顏色較灰黃,干燥無碎塊;三級品灰黃色較重,無光澤,易碎,筋韌性差。

 

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                                              文章來源:北京綠野創(chuàng)能機電設(shè)備有限公司

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